Thứ Năm, 17 tháng 9, 2020

Man Mác Thu

(Photo by: Như Mai)

Ta tìm nhặt ánh chiều rơi
Gom hương cuối hạ đầy vơi vương cành
Buồn ai loang tím trời xanh
Len qua song cửa đêm lành lạnh đêm

Bao mùa trăng nở bên thềm
Là bao hẹn ước êm đềm chung mơ
Câu thương câu đợi câu chờ
Tình xanh mộng biếc ý thơ đẹp lời!

Người đi tìm chiếc lá rơi
Ta ngồi lặng lẽ níu thời gian trôi
Xuân đi hạ cũng đi rồi
Thu về nhuộm cả bầu trời nhớ thương

Thu Saigon thu tha hương
Vẫn chiều lá đổ trên đường phố mưa
Vẫn trong đêm tiếng gió lùa
Tiếng thu man mác nhẹ đưa vào lòng.

Yên Dạ Thảo


Thứ Bảy, 12 tháng 9, 2020

Thu Vàng Trên Lối Thơ


Thơ: Yên Dạ Thảo
Nhạc: Nguyễn Hữu Tân
Tiếng hát: Thùy Dương
Hòa âm: Đỗ Hải
Thực hiện: Yên Dạ Thảo



Chủ Nhật, 6 tháng 9, 2020

Hỏi ... Ngàn Sao Vì Sao?




























(Photo by: Như Mai)

Hỏi gió bay về đâu
Cuốn mây trôi nơi nào
Đưa cánh chim chở mộng
Bay về…về phương nao?

Hỏi dòng sông quê xưa
Ngày chan nắng chan mưa
Đưa thuyền tình trôi nổi
Về bến bình yên chưa?
  
Hỏi người phương trời xa
Tình vẫn còn hương hoa
Vẫn xanh như màu lá
Hay theo mùa phôi pha?

Hỏi tình ... tình  có hay
Đêm vắng bóng trăng đầy
Mắt thu mờ sương lệ
Buồn thương nhớ về ai?

Hỏi ngàn sao vì sao
Đêm thắp ánh đèn màu
Đưa bước tình trên lối
Lạc cõi buồn hư hao?

Yên Dạ Thảo


Thứ Sáu, 4 tháng 9, 2020

Góc Lạnh
















(Hình ảnh:  Yên Dạ Thảo)

Bến xưa ai phủ sương mù
Ai đưa cánh gió xua phù vân bay?

Đêm đợi sáng… ngày đợi ngày…
Tiếng thơ thổn thức lệ cài tơ vương
Nhớ người, nhớ cảnh, sông buồn…
Hoàng hôn ngả bóng, lá sương phơi cành

Nhớ vườn nắng lụa long lanh
Có hoa…có bướm… quẩn quanh mơ đầy!
Bao giờ chim hát, mùa thay
Lay hồn xuân thức, hạ say nắng hồng?

Đường mênh mông, mộng mênh mông
Lá thời gian rụng trải dòng sông thương
Bên song cửa nhỏ, hiên buồn
Gió se se lạnh nhẹ luồn ngăn tim!...

Yên Dạ Thảo


Thứ Ba, 1 tháng 9, 2020

Thứ Hai, 31 tháng 8, 2020

Hoa Bướm



(Photo: Sưu tầm)

Ta biết ngày xưa vườn cải xanh
Những con bướm trắng lượn xung quanh…
Hoa vàng sắc thắm màu tươi nhạt
Gió đã sang mùa đông lạnh qua!

Trường xưa bạn học thân nhau lắm
Cứ mỗi Xuân về lại nhớ quê
Xuôi ngược tình ai cùng thấm đậm
Quanh vườn tươi mát vạn màu hoa! …

Ong bướm lượn vờn buổi sớm mai!
Bạn bè trang lứa viếng thăm nhau
Tình ai dỗi ngược đời vui mộng
Bướm biệt vườn xưa giờ biết đâu?

Nhắc chi chuyện cũ để thêm sầu!
Biển mặn đổi thay vận nước nhà
Được mấy năm ròng di tản lạc…
Tìm người bạn cựu giạt phương mô? 

Giờ đây bướm biệt trên hè phố
Đông Bắc Mỹ này bướm trắng bay
Gợi lại năm xua hoài kỷ niệm
Ta vọng sương mù tối chiêm bao!

Phan Nam

Thứ Bảy, 29 tháng 8, 2020

Gió Cuốn Tình Về Đâu - Bay Bất Cứ Nơi Đâu



















(Photo: Như Mai)

Gió Cuốn Tình Về Đâu

Xuân về hoa khoe sắc
Vườn xanh nắng lụa vàng
Phượng thay màu áo mới
Trước ngõ đợi mùa sang

 Nắng mai từng hạt vỡ
Hoa nở tím màu buồn
Gió nhẹ lay cành hạ
Đan lòng sợi tơ vương
  
Ai giăng mây chiều tím
Đưa thời gian qua mau
Nhuộm thêm màu hoa nắng
Rót mưa lòng đêm thâu
  
Anh hẹn em Thu đến
Em chờ ... chờ Đông qua
Anh hẹn mùa Xuân Hạ
Em chờ ... chờ nhạn xa!
  
Vườn anh thay màu lá
Vườn em hoa tím sầu
Hương tình bay theo gió
Gió cuốn tình về đâu?

Yên Dạ Thảo
  
*****
  
 Bài họa từ thơ Yên Dạ Thảo -  nhạc Nguyễn Hữu Tân


Bay Bất Cứ Nơi Đâu

Mắt em, xuân thắm sắc
Áo em, tơ óng vàng
Tóc em, hương lúa mới
Dáng em, bước cao sang.
  
Ướp mộng, bao giờ vỡ
Ngắm hoa, vui đỡ buồn
Đón xuân reo nắng hạ
Ươm tằm, dâu vấn vương.
  
Trời xanh vắng mây tím
Sương mù nhẹ bay mau
Tự tình tìm hoa nắng
Mộng đẹp, lắng canh thâu!

 Ước Thu, ngày mai đến
Mong Đông, đếm Đông qua
Đợi Xuân ngờ ngợ Hạ
Mai nở, lạ trời xa!
  
Cội cành tươi xanh lá
Cánh mai xóa u sầu
Phấn hương tình trong gió
Bay bất cứ nơi đâu!

Bửu Truyền
26.08.2020



Thứ Sáu, 28 tháng 8, 2020

Tháng 8 trăng tròn . Hằng Nga cười ngày trăng mật.














(Photo: Sưu tầm)

1-
Buổi sáng trời mưa , anh có buồn không ?
Mưa tháng bảy…mưa ngâu… người ta kể…Đêm qua…
ô thước bắt cầu… Chức Nữ-Ngưu Lang tương ngộ.
Những giọt nước mắt từ trời rơi xuống thành cơn mưa cổ tích
Khúc ca mưa…dòng nhạc của gió, rừng cây và của đại dương
Mưa thì thầm kể cho ta nghe những mãnh đời bất hạnh …

2-
Buổi trưa ……nắng lên…em đi trong nắng
Sau cơn mưa về…không gian trắng… thơm mùi cỏ xanh
Những thảm hoa vàng nở rộ dưới gót chân trần.
Em đếm cuộc đời bằng những đóa hoa
Em đong mỗi ngày bằng những nụ cười
Dù thân có mỏi, chân đau lắm… theo dốc đời cao thấp.


3-
Anh…Chuyện chúng mình như mưa, như nắng.
Ta trầm mình trong những lo toan
và hạnh phúc bay lên như cánh chim lành đậu xuống.
Cho niềm vui là thơ và nước mắt cũng thành thơ
Làm nhựa sống cho cây đời trăm nhánh
Cám ơn cuộc đời nầy…ta đã bước cùng nhau


Trầm Hương - Ptt

Thứ Sáu, 21 tháng 8, 2020

Sáu -Tám - Câu Tình Lục Bát



(Hình ảnh: Yên Dạ Thảo)

Bài Xướng:

Sáu - Tám

Ai đưa câu sáu đi rồi
Bỏ quên câu tám đêm ngồi dưới sương
Trăng xanh khuyết nửa bờ thương
Ngọn mây che một nửa vương mắt người
Nghe trong mông muội tiếng cười
Như rìu chém gió cây đười ươi rung
Giữa không gian lặng vô cùng
Mà thời gian vẫn lạnh lùng đứng yên
Ta vừa lạc mất chữ duyên
Tìm đâu âm tiết tròn nguyên câu tình!

Phong Tâm
12.06.2020

*****

Bài Họa:

Câu Tình Lục Bát

Câu tình lục bát gieo rồi
Sao câu tiếp vận còn ngồi hứng sương?
Đôi bờ cách một sông thương
Nửa trăng khuyết mảnh buồn vương bến người
Trong mơ vắng tiếng thơ cười
Trong thu cung lạnh phím rười rượi rung
Nhẹ rơi chiếc lá cuối cùng
Không gian vô tận … lạ lùng tịnh yên!!!
Ai dùm nhặt đóa hoa duyên
Xin gieo cung đẹp vẹn nguyên chữ tình!

Yên Dạ Thảo
21.08.2020


Thứ Năm, 13 tháng 8, 2020

Nem Chua



 Dưới đây là nguyên liệu và cách làm nem chua từ ham (jambon) loại dùng ăn bánh mì sandwich hay ham (jambon) hộp .

Nguyên Liệu:

500gr thịt ham(jambon)
(loại ham ăn bánh mì sandwich)  
5 trái chanh vỏ vàng (hoặc 8 trái chanh vỏ xanh)
4 muỗng canh đường cát trắng
2 muỗng canh nước mắm
8 giọt màu đỏ (màu thực phẩm)
2 muỗng cà phê thính (thật mịn)
350gr da bì đông lạnh (hoặc da tươi)
5 lát gừng
muỗng cà phê tiêu (băm hơi dập và rang thơm)
Lá rau răm, tỏi, ớt hiểm



Cách Làm:

1.     Chanh vắt lấy nước, lọc bỏ hột và bả chanh, cho đường vào quậy tan.

2.      Thịt ham (jambon) xắt thành sợi mỏng, dài khoảng 3.5cm, cho thịt vào cối xay, tay nhấp tay thả cho thịt không bị quá nhuyển.

3.     Sang thịt qua tô sành hay tô thủy tinh, nhỏ vào 6 giọt màu đỏ, cho dung dịch chanh đường vào trộn đều, dùng giấy gói nhựa hoặc nấp hộp đậy lại trước khi cho vào ngăn lạnh khoảng 4 tiếng.

4.     Trong khi chờ thịt thấm nước cốt chanh thì rửa da bì: Nếu dùng da bì đông lạnh thì cho da vào thau nước nóng để tan đá, cho vào 1 muỗng canh muối, chà sạch và xả lại với nước lạnh vài lần, vắt ráo nước, dùng kéo cắt sợi da  cho ngắn khoảng 3.50cm (hoặc dùng  dao và thớt , xắn nhẹ tay cho da ngắn lại). Cho 1 muỗng canh muối và gừng vào nồi nước đun sôi, thả bì vào nồi, nấu khoảng 1 ½ phút, sang bì ra rổ, rửa sạch lại với nước ấm, để ráo.

5.     Sau khi thịt thấm với nước chanh đường thì sang qua rây, dùng muỗng ép nhẹ hay dùng tay (tay mang găng ) vắt nhẹ cho thịt ráo nước trước khi xào. 

6.      Lấy lại 5 muỗng canh (khoảng gần ½ cup) nước chanh đường, cho nước chanh vào chảo không dính (non-stick frying pan) nấu sôi, cho vào ½ phần  da bì và nhỏ và 2 giọt màu đỏ, nấu khoảng 8 phút khi thấy da bì nhão ra (thành chất gelalin) thì cho thịt và nước mắm vào hổn hợp, xào thêm khoảng 5 - 10 phút. Khi thấy ráo nước thì cho thính, ½ phần da bì còn lại và tiêu vào chảo thịt, trộn đều trước khi tắt lửa. 

7.    Thịt “vừa” nguội thì cho vào bao nhựa hay khuôn ép chặt hoặc cuốn thành từng viên dài (như trong hình # 4) trước khi cho vào ngăn đông lạnh. 



Gói Nem: Có 3 cách gói nem

1.     Nếu gói vuông hay chữ nhật thì cho thịt vào hộp sành hoặc thủy tinh, trên phủ giấy gói nhựa thực phẩm, dùng đồ cán bánh hay thớt nhỏ ém lại cho thật chặt (mỏng hay dầy tùy theo sở thích), đậy nấp lại, cho thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút trước khi sang qua ngăn lạnh, để lạnh 4 tiếng thì cắt thành miếng nem nhỏ, gói lại với rau răm, tỏi và ớt.

2.     Quá trình dùng bao nhựa để gói thịt cũng giống như trên.

3.     Nếu cuốn viên dài (hình #4) thì dùng muỗng canh múc thịt cho lên giấy gói nhựa (ngang 20cm, dài 28cm), cuộn tròn và dài, túm hai đầu lại xoay vài vòng cho chặt 2 đầu, sau cùng là gút lại 2 đầu lại cho thật chặt. Để cho cuốn nem đều tay, thì đong 1 muỗng canh đầy hoặc là cân 30gr thịt cho một cuốn. Khi  xong, cho tất cả nem vào ngăn đá để khoảng 15 phút, thịt vừa cứng thì lấy ra khỏi ngăn đá, tháo bỏ giấy gói, dùng “giấy gói mới” để gói nem lại với rau răm, tỏi ớt. Đặt thịt giữa miếng giấy gói , trên cho rau răm, tỏi và ớt trước khi gấp giấy lại (cuốn cách nầy thì miếng tỏi và ớt không bị chạy như lót bên dưới của miếng nem khi cuốn lại). Sau khi gói xong thì dùng kéo cắt hai đầu giấy nhựa cho ngắn lại. Cách gói nem nầy sẽ hao giấy nhựa hơn nhưmg thịt sẽ dai và chiếc nem trông đẹp hơn. 



Chú ý:

1.     Chanh tươi có vị thơm không nồng mùi như giấm táo hay giấm nho.

2.     Cách làm nầy không dùng dầu khi xào thịt và cũng không cho tỏi ớt băm vào thịt xào vì tỏi và ớt tươi cũng đủ thơm.

3.     Như Mai dùng ham (loại ăn sandwich) mua từ Costco, 1 package có 2 gói nhỏ, 500gr  trong 1 gói. Mỗi 500gr làm được hơn 20 chiếc nem (nếu cân 30gr hay  35gr thịt cho 1 chiếc).

4.     Có thể dùng loại “cooked ham” loại không xông khói.

5.     Nếu dùng ham (jambon) trong hộp (450gr – 485gr) thì mình cho ít lại da bì và gia vị, vì thịt hộp mềm nên không cần cho vào máy xay, thời gian xào thịt sẽ nhanh hơn. Hiệu ham hộp Hormel được bán trong Walmart ít mở và thịt cứng hơn các loại ham hộp khác hiệu. 


Như Mai 


Thứ Ba, 11 tháng 8, 2020

Chiếc Lá


Thơ: Trầm Hương Ptt
Phổ nhạc: Nguyễn Văn Thơ
Hòa âm: Phan Thanh Hùng
Ca sĩ: Lệ Tuyền



Thứ Năm, 6 tháng 8, 2020

Ước mơ Trầm Hương

1- 

“ Lên non ngậm ngải tìm trầm” 
Tôi… cây dó, chứa trầm hương ngào ngạt 
Hương trầm đưa lay động ánh trăng ngà
Rừng bạt ngàn… cây dó buồn…che vết thương cô độc 
Nhìn con người- ngang- dọc kiếm trầm hương. 
Quanh quẩn lại… thương đời …không…với …có ! 


2- 
Giấc bình yên thoảng hương trầm viễn xứ
Áo xưa bay trong chiều tím hoàng hôn
Đời lưu lạc … đêm mơ về cố thổ
Tim là mây …hồn cũng là mây
Chuyện xưa tắp… dấu lời ca huyền thoại
Ngọn núi… trăng chênh… trầm hương đốt mộng đời. 


3- 
Ước mơ…Ngôi nhà màu trắng trên thảo nguyên xanh
Bình yên trong nắng gió, nồng ấm dưới trời đông
Giấc thiên thu… ngủ vùi dưới hàng thông trầm mặc 
Chuyện đời... nặng... nhẹ... trả về không. 
Trăm năm tròn một vòng nhật nguyệt 
Sớm tối sương giăng muôn nẻo … cõi thiên đường. 


Trầm Hương-Ptt



Thứ Ba, 4 tháng 8, 2020

Nhớ Đến “Nem Chua” Ngày Xưa Ấy!


(Lưu bài viết từ FB)

Nhớ lại ngày xưa mỗi lần đi Saigon hay từ Saigon về miền Tây thì ai cũng phải đi qua phà Mỹ Thuận, nơi đây để lại ít nhiều kỷ niệm trong lòng người khách sang sông thì phải “mượn phà”.

Riêng NM nhớ nhất là thời gian đi “du học” ở Saigon, những ngày tháng đầu nhớ nhà khắc khoải, tuy lúc đó mỗi lần mua vé xe rất khó khăn, phải có giấy phép mình mới mua được vé, nhưng khi có được giấy phép từ Saigon về Vĩnh Long thì phải dầm mưa dãi nắng đứng sắp hàng ở bến xe Xa Cảng Miền Tây, có khi hơn một tiếng đồng hồ mới có vé xe! Mình may mắn có chị bạn chung lớp là em vợ của ông phó giám đốc Xa Cảng nên mình thường nhờ chị xin dùm giấy phép, vì thế cách hai tuần trong chiều thứ sáu là mình về thăm nhà, sáng chúa nhật thì trở lên trường.

Không gì thoải mái bằng ngồi trên xe từ Saigon về miền Tây được ngắm cảnh hai bên đường, những đồng ruộng lá non xanh hay những mùa lúa chín vàng. Khi xe đến phà Mỹ Thuận thì luôn hiện ra cảnh buôn bán tấp nập, dường như chưa bao giờ ngừng nghỉ suốt ngày lẫn đêm. Mình thích nhất là ngồi trên những chuyến phà ngang, gió chiều man mác, tiếng ồn ào của xe đò, tiếng máy của phà chạy pha lẫn tiếng đàn ca của cặp vợ chồng mù và không bao giờ thiếu tiếng rao hàng của ông bà lão bán vé số, những em nhỏ đội trên đầu những mâm đầy xâu mía lạnh, những mâm ổi, cốc, xoài hoặc khóm bên cạnh chén muối ớt đỏ cay nồng và những chị rao bán nem chua, các chiếc nem được gói bằng lá chuối xanh, chiếc nào cũng độn nhiều lá hơn miếng nem bên trong . Mình thì không bao giờ mua đồ ăn trên phà hay các gian hàng bên hai bờ Mỹ Thuận, vì thời gian “gạo châu củi quế” nào dám bỏ tiền ra mua đồ ăn vặt!

Nói đến nem chua thì mình lại nhớ Hồng Oanh, một lần Oanh nghe nói là mình thèm ăn nem chua nhưng không dám mua nem trong các siêu thị Á Châu vì sợ không sạch nên Oanh chỉ mình cách làm nem bằng thịt heo và gia vị bột nem của Thái. Những chiếc nem chua được làm ra thật ngon, mình làm được ba lần thì ngưng.

Gần đây chợt nhớ đến món nem chua bên nhà nên mình lên youtube sưu tầm cách làm nem bằng thịt ham hay còn gọi là jambon. Người Việt mình thật khéo tay, nghĩ ra nhiều cách chế biến trong ẩm thực! Mình xem qua vài youtube làm nem, mỗi người chỉ mỗi cách làm khác nhau và cân lượng cũng khác nhau, có người thì làm thịt hộp với dấm táo, dấm nho hay bằng chanh. Mình chọn cách làm với chanh vì không dùng hóa chất.



Sau vài lần làm trải nghiệm, những chiếc nem chua của Như Mai làm bằng thịt ham(jambon) cũng dai và chua không kém nem bên nhà. Trưa hôm qua mình làm lại món nầy cho người chị, chụp vội vài tấm hình để lưu lại, mình chia sẻ hình cho các bạn xem cho đở “thèm nem” nhé!

Như Mai


Thứ Hai, 3 tháng 8, 2020

Về Mùa Nước Nổi



Hình ảnh & Thực hiện: Khúc Giang
Nhạc đệm: Quê Nghèo
Nhạc: Phạm Duy
 Đàn bầu: Phạm Đức Thành



Thứ Ba, 28 tháng 7, 2020

Cháo Cá Tuna - Express




Nguyên Liệu:

1- 2 hộp cá tuna (loại Solid Light Tuna 99g hay 3.5 oz)
2/3 chén cơm nguội
3 trái đậu bắp non
1 carrot (củ nhỏ)
1 nhánh celery
10 trái cà bi (cherry tomato hoặc grape tomatoes)
1/2 củ hành tây
Vài lát gừng tươi 
Hành lá, ngò, tiêu, ớt hiểm
Muối, nước mắm, bột ngọt
1½ lít nước lạnh




Cách Làm:

1.     Carrot, hành tây và celery xắt hạt lựu, cà bi chẻ đôi, đậu bắp xắt khoanh mỏng, gừng xắt lát hoặc xắt sợi (tùy sở thích).

2.      Cho cơm nguội vào nồi nước sôi, khi thấy hạt cơm vừa nở thì cho hành tây và carrot vào, nấu cho đến khi carrot mềm thì cho cá tuna, gừng, celery và cà vào. Nêm nước mắm, muối và bột ngọt cho vừa khẩu vị, sau cùng là cho đậu bắp vào nồi, nhẹ tay trộn đều trước khi tắt lửa .

Sang cháo qua tô, rải hành ngò và tiêu, cho vài khoanh ớt hiểm nếu thích ăn vị cay. 

Chú ý:

1)   Cá hộp tuna loại trong dầu olive hay trong dầu rau cải thì không bị tanh như loại cá hộp trong nước.  

2)    Nếu không muốn nấu nhanh thì dùng ½ chén  gạo. 


Như Mai