Thứ Bảy, 15 tháng 2, 2014

Leche Flan (Bánh Flan)














Nguyên Liệu:

 - 6 hột gà (Tròng trắng và tròng đỏ)
- 6 tròng đỏ hột gà
- 1 hộp sữa đặc (300 ml)
- 1 hộp Carnation - Evaporated milk (370 ml)
- ¼ cup đường cát trắng (= 4 muỗng canh hay 59 ml)
 - ½  muỗng café vanilla nước (hay ¼ muỗng café vanilla bột)
 Caramel:
- ¾ cup nước lạnh (= 12 muỗng canh, hay 177ml)
- ¾ cup đường cát trắng  (= 12 muỗng canh, hay 177ml)
-  Vài giọt nước chanh tươi 

*  Khuôn không dính (non-stick), hoặc khuôn bằng sành, hay 10 cái thố nhỏ loại có thể dùng để nướng trong lò.
*  Loại bánh Flan người Việt mình hay làm là bánh mềm. Dùng thêm 6 tròng đỏ hột gà và evaporated milk thay vì sữa tươi để bánh đươc đặc hay hơi cứng hơn. Khúc Giang làm theo recipe của cô bạn người Phi Luật Tân.

Cách Làm:

  • Cho tất cả hột gà vào một tô lớn, đánh nhẹ tay để không bị nổi bọt.  Cho sữa, đường, vanilla vào quậy đều đến khi hỗn hợp được hòa tan;  dùng rây lưới lượt lại, bánh sẽ mịn hơn khi nướng.  Sữa đặc có thể dùng khoảng ¾ hộp nếu không thích bánh có vị quá ngọt.

  •  Thắng caramel:  Cho vào nồi nhỏ ¾ cup nước và ¾ cup đường.  Đun ở nhiệt độ trung bình (medium heat), quậy đều tay cho đến khi đường hơi sánh cho vào vài giọt chanh. Tiếp tục quậy đến khi màu hơi ngã vàng và sánh thành caramel là được, tắt lửa và bắt xuống.  Đừng để quá vàng vì sẽ bị khét và có vị đắng.

  • Caramel vừa thắng xong phải tráng liền vào đáy khuôn và chung quanh vì caramel sẽ bị đọng kẹo lại rất nhanh.  Sau đó đỗ hỗn hợp của trứng,sữa và đường vào.
  • Vặn lò nướng cho nóng trước 5 phút ở nhiệt độ 350º F. 
  • Dùng một cái xửng nướng (hay cái măm) có chiều sâu, cho nước nóng khoảng phân nữa xửng  để nướng bánh theo cách thủy.  Cho khuôn của hổn hợp trên vào xửng và đậy lại (có thể dùng giấy aluminium để đậy).
  • Để xửng vào lò nướng khoảng 45 phút.  Tắt lò, nhưng xửng vẫn để trong lò thêm 15 - 20 phút.  Khi bánh nguội, để vào tủ lạnh.   
  • Cách lấy bánh:  Dùng dao lưỡi mỏng, xoay lưỡi dao vòng quanh khuôn hoặc thố.  Dùng dĩa đặt trên mặt khuôn/thố,  lật úp ngược lại để từ từ trút bánh ra dĩa.  

Đêm Ấy Trăng Thề



Thơ: Lâm Tẻn Cuôi
Trình bày: Cao Trí



Thứ Sáu, 14 tháng 2, 2014

Đừng theo trăng em nhé















 Em ơi trăng sáng quá
Đừng thả hồn đi đâu
Nhỡ mềm lòng vương vấn
Khiến tim anh rỉ sầu

Dù thoáng vô tình thôi
Trăng liếc nhìn khêu gợi
Xin em đừng mở lối
Đau nhói lòng người yêu

Em ơi trăng sáng quá
Đừng một mình rong chơi
Lỡ mủi lòng vấp ngã
Em giết anh...mất rồi

Đừng theo trăng em nhé
Khi một mình đơn côi
Trăng càng buồn càng tỏ
Rót men tình lả lơi

Đừng theo trăng em nhé
Lạc biển đời mênh mông
Nhỡ gặp cơn sóng lạ
Cuộc đời thành hư không

Hãy cùng trăng lứa đôi
Tát bể sầu ngăn lối
Phía yêu thương em đợi
Phía đợi chờ anh mong

Đừng theo trăng em nhé
Dù chỉ vô tình thôi
Nếu nơi nào trăng sáng
Đừng lân la đến ngồi.

Phạm Đức Mạnh





Tứ Tuyệt Trăng

 












Bất Chợt

Ngọn bút hờn trăng không xuống mực
Lòng se để mặc giấy xuân nguyên
Tình cờ một tiếng sương trên lá
Khoảnh khắc làm nên chút nợ duyên

Thoáng Gợn

Cây đứng thẳng cảnh buồn như rũ tóc
Lá không rơi ta chưa muốn quay về
Một thoáng gợn lòng mềm như trái sữa
Trăng xuống gần hồn bỗng chảy ra thơ

Say

Gió trêu cành ngả ngớn
Ta trêu mệnh nằm dài
Tình trêu tình hỗn độn
Trăng trêu đời dở say

Lặng Lẽ

Trăng mòn dưới gốc cây đa
Thoáng xa xa nhớ tiếng gà bình minh
Mái cong vút ngói rêu đình
Cỏ hoa nhờn nhợt vô tình uống sương

Phong Tâm
23.06.1995


Vẫn Còn Xuân

 














(Từ bài thơ Nở Muộn của Phong Tâm)

Xuân này tiết lạnh mai chậm nở
Thương quá nhà thơ thấp thỏm chờ
Nụ hoa chúm chím còn e ấp
Vần thơ nóng bỏng sắp trào dâng

Mai vàng rực rở mừng xuân đến
Tóc trắng bồng bềnh đón tết qua
Đã mấy mười mươi chưa hẳn già
Vẫn còn xuân mãi với muôn hoa…

Phú Thạnh
12.02.2014

Thứ Năm, 13 tháng 2, 2014

Mùa Yêu Thương Huyền Diệu

















Tháng hai trăng tỏa mấy tầng mây
Đường phố êm đềm cơn ngũ say
Lặng lẽ hàng cây buồn im đứng
Gợi tình lơi lả gió vờn lay

Ta cùng trăn trở nỗi bâng khuâng
Tao ngộ sơ giao cõi mộng trần
Khiêm tốn trao nhau lời thiết thật
Đem từng con chữ kết tình thân

Hương đời phơ phất thắm lòng mơ
Mặc khách, hồng nhan thỏa ý chờ
Trên bến tương giao hòa nhịp vận
Vần câu xoắn xuýt thỏa tình thơ

Mùa yêu thương đến,Ôi!-Huyền diệu
Cho thế nhân quên những muộn phiền
Hoa nở tình vương lòng mở hội
Ngạt ngào hương thắm đỉnh bình yên

Viễn Phương



Chờ Ai
















Trên tay cầm đoá hoa hồng
Mới tờ mờ sáng mà lòng chờ ai
Nắng lên nghiêng xuống bờ vai
Hoa hồng thấm giọt sương mai dịu dàng

Mời cô khoác áo lụa vàng
Mời cô tóc ngắn nhẹ nhàng vào đây
Cho tôi tìm phút ngất ngây
Hoa hồng khỏi máng trên cây hững hờ

Chờ ai ngong ngóng đợi chờ
Nhìn mây từng cánh lặng lờ trôi xa
Mỏi mòn mong gặp người ta
Giữa trưa chẳng thấy ai qua nơi này

Nắng rưng rưng tiễn một ngày
Đàn chim vỗ cánh từng bầy trên cao
Thế là thôi hết nôn nao
Trái tim còn lại lao xao bềnh bồng

Trên tay cầm đoá hoa hồng
Ánh trăng tròn trịa mà lòng nát tan
Bầu trời ôi quá thânh thang
Tưởng là như nguyệt mênh mang góc sầu

Bóng trăng chênh chếch,mái lầu
hoa hồng từng cánh phai mầu từ lâu
Một mình thao thức đêm thâu
Làm thơ mà hỏi vì đâu đợi chờ ?

Ai ơi còn cuộc tình cờ
Sang mùa lễ hội đừng ngờ đến thăm
Hoa hồng tươi thắm trăm năm
Ta cùng buộc chặt tình thâm một đời

Đỗ Hữu Tài
11.02.2014

Nhớ

Thơ: Nhược Thu
Diễn Ngâm: Hoàng Đức Tâm





Nhớ














Ta nhớ em như gió nhớ mây ,
Như sông nhớ biển nước dâng đầy .
Như chim lẻ bạn buồn quên hót ,
Như tiếng đàn ai chợt đứt dây ..

Em có nghe gì khi xa nhau ?
Ngoài sân thư viện nắng phai màu .
Mắt buồn em nhuộm phai màu nắng ,
Hay nắng phai vì ta vắng nhau ..?

Ta nhớ em như son nhớ môi ,
Như trường nhớ tiếng học sinh cười .
Đường qua thư viện buồn hiu hắt ,
Lối cũ ta về bóng lẻ loi ..

Ta nhớ em như lá nhớ cây ,
Như vòng tay nhớ lấy vòng tay .
Như tim nhớ máu từng giây phút ,
Dù phút giây buồn hay đắm say ....

Nhược Thu

 

Thứ Tư, 12 tháng 2, 2014

Hoa Tình Yêu














Những nụ hoa sáng nay vừa hé nở
Như tình em trao gởi trong tim anh
Giọt long lanh sương mai đọng trên cành
Hoa hàm tiếu nắng đầu xuân ngọt lịm

Khu vườn nhỏ đủ màu xanh vàng tím
Mỗi một màu một dấu ái trao anh
Stargazer khoe sắc với chung quanh
Violet tím khiêm nhường trong đám lá

Trà hoa nữ hồng hào trông thấy lạ
Giàn bông giấy rực đỏ khoảng trời xa
Hoa hồng nhung, vàng, tím đủ bộ ba
Thêm cẩm chướng, clivia chực nở

Cám ơn anh khu vườn em rực rỡ
Công anh trồng chăm sóc mỗi ngày qua
Ngày tình nhân cây lá đang trổ hoa
Thêm mật ngọt vào tình ta thắm thiết

Cám ơn anh, tình anh em đã biết
Không cần nhiều sáo ngữ vẽ vời thêm
Yêu thương nhau mình sống thật êm đềm
Bên anh đó, một đời em nương tựa...

Ngày Tình Yêu em nhớ lời mình hứa
Quà tặng anh, một phần nửa của em
Mỗi một ngày là ngày lễ Yêu thêm
Thêm nữa đó Mình ơi, Yêu Mình lắm..

Nguyệt Hạ
Valentine's Day 2012

Vòng Tình Nhân

 














Tặng em một đoá hoa hồng
Cho ta ngụp lặn trong vòng tình nhân
Dù là một thoáng phù vân
Chưa lần gặp gỡ đã phân ly rồi

Đêm nay lòng thấy bồi hồi
Dìu em lên tận đỉnh đồi tình yêu
Dáng em nho nhỏ liêu xiêu
Gió đông lành lạnh hắt hiu nỗi lòng

Mời em nhận đóa hoa hồng
Kẻo hoa rơi rụng trên dòng trường giang
Đêm buồn sóng vỗ mênh mang
Hai đầu nỗi nhớ thuyền sang nơi nào

Tình yêu là phút ngọt ngào
Tình nhân em hỡi nép vào lòng tôi
Thuyền tình ta sẽ nổi trôi
Trường giang lặng sóng trăng soi bềnh bồng

Sao em không nhận hoa hồng
Để tôi canh cánh phập phồng lo âu
Một mình hỏi giữa đêm thâu
Tình nhân em hỡi bao lâu mới về

Gió đông từng đợt ê chề
Chân buồn tôi bước nặng nề chờ em
Đêm này lại thức trắng đêm
Tình nhân không đến sầu thêm hoa hồng

Đỗ Hữu Tài
13.02. 2011

Lời Cho Em
















Em không là cánh hoa thời loạn
Sao truân chuyên từng đoạn đường đời
Bao giờ em được thảnh thơi
Để em múa bút viết lời thơ vui?

Em ngày tháng cô đơn buồn tủi
Ghen gió mây là bạn muôn đời.
Ai đành gây cảnh chơi vơi
Để em từng phút bời bời tâm tư?

Những vần thơ như lời tình tự
Từ bạn bốn phương gởi đến em
Khi buồn xin mở ra xem
Chút tình thương mến mong em vững lòng!

Anh Tú

05.02.2011

Nở Muộn

 














Chậu mai vàng nở xinh xinh
Ngắm hoa, chợt thấy bóng mình trong ta
Những ngày sương lạnh vừa qua
Trăm cành nín nụ, vào ra bồi hồi
Búp xuân bung cánh mỉm cười
Chào em nhan sắc tặng người phương xa.

Phong Tâm


Đọc Thơ Trong Đêm

Anh ngồi đọc nhẩm thơ em
Thả hồn trên sóng từ quen dập dềnh
Đêm về khuya, khẽ gọi tên...
Mình ơi, một nửa ta quên chưa về

Trúc Tuân


Thơ Buồn Thổn Thức

Nửa hồn lạc cõi đam mê
Nửa dường tỉnh thức quay về trần gian
Đêm nay nỗi nhớ dâng tràn
Thơ buồn thổn thức!Trăng ngàn có hay?

Yên Dạ Thảo



Ước Gì


Ước gì bay được lên trời
Để tôi gom nắng viết lời đầu xuân
Cùng em nâng chén rượu mừng
Chúc nhau hạnh phúc tưng bừng suốt năm

Ước gì đến chốn xa xăm
Lén trong băng tuyết cắp em trở về
Úơm trong hương sắc đồng quê
Để em tĩnh dậy cơn mê vẫn còn

Ước gì đời mãi vàng son
Như thời hai đứa véo von đêm ngày 
Cuộc đời thơ dại nồng say
Bây giờ xa cách nhớ hòai không nguôi

Thời gian + tóc trắng = bùi ngùi
Thương thương nhớ nhớ xa xuôi lạnh lùng
Ước gì một mối tình chung
Mùa xuân mãi mãi ta cùng bên nhau…

Phú Thạnh
12.02.2014





Thứ Ba, 11 tháng 2, 2014

Hiện Diện Tôi Và Em

 














Khi hai tình nhân đứng bên nhau cả hai đều vắng bóng. Chỉ có Tình Yêu hiện diện (Không nước không trăng-Osho, p.19)

Em một đời an nhiên
Anh của lời vô niệm
Là tình yêu hiển thánh
Không cần anh và em.
Dậy thì hoa đua nở
Quá lứa rụng đầy sân
Hây hây môi má đỏ
Ơi tình yêu khôn cùng.
Mây bay trời an lạc
Khói ấm chiều cô thôn
Ngày đi như rất chậm
Thời gian trôi xa nguồn.
Từ sâu thẳm đại ngàn
Hồn nhiên nghe gió hú
Ngày mĩm cười vô lượng
Đêm vô ưu, vầng trăng.

Hồng Băng


Ngẫu Nhiên

Ngẫu nhiên ta viết thơ tình
Bất ngờ mang họa buộc mình vào thơ
Trời mưa ngồi nghĩ vu vơ
Nắng lên lòng lại ngẩn ngơ nhìn trời

Thơ ai khéo léo lựa lời
Trải lên con chữ gọi mời thiết tha
Mỗi bài như một đóa hoa
Ngẫu nhiên rớt xuống hồn ta bất ngờ

Thế là thơ hết ơ hờ
Biết tìm rung cảm từng giờ cùng ai
Biết nhìn từng giọt sương mai
Thả hồn lên cõi thiên thai mơ màng

Đưa ai đến động hoa vàng
Bước chân lên cỏ địa đàng mê say
Bàn tay cầm lấy bàn tay
Đội chung bóng mát gió bay mây hồng

Tình thơ từ đó bềnh bồng
Trôi theo ngọn gió lướt dòng sông xanh
Tuyệt vời như một bức tranh
Lung linh như ánh trăng thanh ngọc ngà

Thơ mang dáng vẻ mượt mà
Ta lồng thêm nét lụa là vào thơ
Trời mưa lòng nghĩ ngẩn ngơ
Nắng lên lại nhớ bâng quơ nụ cười

Để mơ thêm giấc ngủ lười
Để tìm trong mộng giữ người tình thơ.

Đồ Hữu Tài
01.11. 2011


Thứ Hai, 10 tháng 2, 2014

Chuyện Tình



















Ngày xưa còn bé anh đến chơi
Cơn mưa bất chợt kín khung trời
Nhìn mưa nhìn nước em mơ có
Một chiếc thuyền con để thả trôi

Chìu em anh bảo bé thích chơi,
Đợi anh một tí xếp xong rồi
Thuyền giẩy trên tay em thầm nghĩ
Chỉ có anh nầy thương ta thôi
Từ đấy thời gian lặng lẽ trôi

Ngày xưa bé bỏng đã xa rồi
Em luôn nhớ chuyện con thuyền giấy
Nên giấu vào tim bóng một người
Chợt có một ngày anh ghé chơi
Bảo đã yêu em dạo ấy rồi

Từ đó đôi tim chung lối mộng
Ăm ắp ân tình chuyện lứa đôi
Anh đón em về rộn pháo vui
Xe hoa một chuyến kết thành đôi
Mặc bao sóng gió đời dâu bể

Ta nguyện vì nhau chắng đổi dời
Bây giờ ngồi nhớ chuyện xa xôi
Đầu xanh nay đã nhuốm sương rồi
Tình ta vẫn đẹp như năm cũ
Trọn kiếp đi về mãi có đôi

Hồng Ngọc