Thứ Bảy, 5 tháng 12, 2015

Thịt Nướng



Nguyên Liệu: 
  
1kg thịt bò hoặc thịt heo nạc
1½  miếng đường thẻ (hoặc đường thốt nốt)
3 muỗng soup (tbsp) nước mắm
½  muồng cà phê hắc xì dầu (hoặc nước màu dừa)
1/3 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng cà phê rượu sherry hoặc nước cơm rượu
3 cọng hành lá (lấy phần trắng)
3 tép tỏi
½ lóng gừng tươi
Dưa gừng (của Nhật hoặc tự làm)
Mè, Tiêu
Vài cây ghim tre (loại ngắn)

Cách Làm: 

Cho đường thẻ vào ¾ chén nước lạnh đun sôi, bỏ dừng xắt sợi vào, khi thấy  nước đường hơi sệt thì tắt lửa, để nguội.
Cọng hành hành lá và tỏi quết (bầm) nhuyển. Cho tất cả các gia vị trên vào vào đường gừng (trừ mè rang), trộn đều. Nêm nước ướp lại cho vừa khẩu vị trước khi ướp thịt.
Thit thái lát mỏng, chế nước ướp vào thịt. Giử thịt vào trong tủ lạnh khoảng ½ tiếng cho thịt thấm gia vị.
Lụi thịt vào ghim theo chiều gợn sóng (không cuộn tròn như  kiểu bò lụi ở VN). Cho thịt lên bếp than hoặc bếp gas (barbecue) nướng vàng, nếu không dùng được lửa than thì có thể chiên trong chảo non-stick (chảo không dính) nhưng thật ít dầu, thịt sẽ chín và thơm ngon như thịt nướng . Nếu dùng lò điện (oven) thì thịt sẽ bị khô mất ngon.
Mè rang vàng cho thơm, bày thịt lên dĩa lớn, trên rải mè. Bên cạnh cho dưa gừng, kim chi, salad, carrot, vài cọng hành tỉa và vài vắt cơm.

Lưu ý: 

Gừng nấu trong nước đường sẽ không làm thịt bị rã và sẽ làm nước ướp thơm ngon hơn. Hương vị của nước ướp thịt vừa ăn nên không cần pha nước chấm. Nếu dùng mật ong thì nên cho gừng (quết nhuyển) vào thịt 15 phút trước khi  nướng.

Món nầy rất hấp dẫn trong những buổi tiệc Potluck cho bốn mùa!




Thứ Sáu, 4 tháng 12, 2015

Đòi Thơ - Trào Thơ - Bến Thơ














Đòi Thơ 

Trăng về bên cửa gọi đòi thơ
Mòn mỏi đêm tan đến nguyệt mờ
Hỡi khách tri âm cùng lối  mộng
Đâu người tri kỷ đuối dòng mơ
Đêm sương gió khẻ khua mành quế
Trời lặng sao chìm nhạt ánh tơ
Không đến không chờ sao vẫn đến
Luống trông luống gặp nỡ nào ngơ ??!!..

Hương Chiều 
30.11.2015

***

Trào Thơ

Trăng khuya gợi cảm hứng trào thơ
Giấy trắng mực đen in chẳng mờ
Tư tưởng tháo tuôn như suối chảy
Riêng niềm mong ước gặp hằng mơ
Hương chiều còn đọng sâu tâm khảm
Thơm thấm vào tim đang kết tơ
Tình cảm ắp đầy dù mới biết
Xin người phương ấy chớ làm ngơ!

Minh Hồ
01.12.2015

****

Bến Thơ

Lặng lẽ thuyền ai ghé bến thơ
Sông khuya mỏng mảnh khói sương mờ
Thi nhân một bóng chờ giao cảm
Mặc khách đôi vần thoả ước mơ
Gió thức ru xanh hồn dạ thảo
Trăng tàn nhuộm tím khúc tình tơ
Hạ đi thu đến thay màu lá
Đông gọi xuân về luống ngẩn ngơ!

Yên Dạ Thảo
03/12/2015

****

Nợ Thơ

(Họa toàn vận bài thơ "Đòi thơ" của Hương Chiều)

Tôi trót sinh ra đã nợ thơ
Miệt mài trả mãi ...chẳng phai mờ
Tìm người tri kỷ đi vào mộng
Kiếm khách tri âm đắm ước mơ
Sao sáng lập loè quanh nguyệt quế
Sương giăng mờ ào lượn đường tơ
Mượn trăng mượn gió nhờ đưa đến
Nơi ấy sao nàng lại ngó ngơ ??!!

Song Quang
23/12/2015





Thứ Ba, 1 tháng 12, 2015

Thu Nhớ Nhung

  

Thơ: Đỗ Thị Minh Giang
Nhạc: Nguyễn Văn Thơ
Trình bày: Minh Xuân



Ngào Ngạt

Thu trải lá vàng đón bước êm
Chắc thu say cả ánh trăng mềm
Đêm đêm ai thắp trăng ngào ngạt
Soi bóng ai ngồi cạnh bóng em

Cách nửa cuộc đời hay trái đất
Chỉ là ngăn cách của không gian
Em treo trăng sáng soi niềm nhớ
Thì nỡ làm sao để mộng tàn

Đêm qua môi đỏ cô hàng xóm
Nhìn giống em mà chẳng dám mơ
Bởi lỡ một lần hôn vội vả
Sẽ tàn tạ mất những câu thơ

Những câu thơ dệt không bằng chữ
Bằng tóc và mây của địa cầu
Để giữ gìn trăng ngà ngọc sáng
Cho dù biến động bể thành dâu ...

Nhược Thu 
10/09/2010


Tản Mạn Cùng Đông














Từ lần tiết lạnh len qua
Cây rừng xanh biếc mang tà vàng phơi
Tháng ngày theo lá cùng rơi
Sóng đời sủi bọt trùng khơi nổi chìm.

Rồi theo dòng chảy thiên nhiên
Trắng màu tuyết phủ khắp miền Tây Đông
Đôi khi ngày chết giữa dòng
Có người sẩy bước tìm không lối về.

Rằng đông tiết lạnh sắt se
Sưởi ấm củi lửa phẩy phe xa gần
Mùi nồng khói thoảng lâng lâng
Tình ái vào cuộc hiến dâng chập chùng.

Một khi lạc bước mê cung
Đẹp thay tuyết trắng hòa cùng trời xanh
Nắm tay ‘mình’ bước với mình
Truyền nhau mật ngọt nguyên trinh bao ngày.

Qua đông xuân đến nay mai
Ấm nồng bù đắp xây đài mộng xưa
Chặt lòng bền chí không thừa
Vượt thoát mùa dữ nhận vừa hương xuân.

Anh Tú
23/11/2015

Palm Beach Garden, Florida.
*Mượn vần bài Dọn Bước Vào Xuân của Phong Tâm




Tiếng Chày Khuya

Trong thôn xóm đó âm thanh thình thịch
Nhà nông phu giã gạo tản cư về
Xuân tiết đầu ai đã héo hắt tê
Tiếng ru hời võng đưa nghe kẽo kẹt!

 Ngày thê lương giặc đến càng sau trước
 Người bỏ chạy sao không kịp nhanh bước
 Đã lạnh lùng rùng rợn súng nổ vang
 Trong khoé mắt dân gian tràn lệ ướt!

 Những chặng đường đầy ắp cảnh thương tang
 Thôn xóm ấy muôn ngàn tia nắng chói
 Rọi đường về đau nhói cỗ nhung yên,
 Thôi quá muộn đôi khi ta lỡ nói!

Kéo lê về hờn tủi của thời qua
Những trẻ thơ quặc què trong bệnh tật!
Bóng tối kia trùm lên bao cảnh vật,
Tiếng chày khuya vọng lại mãi tâm ta!

Phan Nam 
(Nhớ lại 1953)


Chủ Nhật, 29 tháng 11, 2015

Em Về Mùa Nước Nổi













(Bài thơ viết tặng Khúc Giang)

Mùa nước nổi lềnh bềnh xác lá
Bến sông Tiền tăm cá bóng chim
Về nơi nào bấy chiều nghiêng
Lục bình trôi dạt, con thuyền xưa đâu?

Trăng hạ huyền hanh hao trắng khuyết
Nắng ngày lên vẫn tiếc đêm sâu!
Bần gie, rũ nhánh bên cầu
Tre dừa giao lá, ve sầu lẻ rơi

Người về sau giọt trời thu rụng
Bước lặng thầm vỡ vụn tình quê
Chưa vui, buồn đã quay về
Nghĩ thương thân phận, vừa nghe bồi hồi!

Sóng xô bờ chơi vơi bông sậy
Đường thôn trang gập gãy chập chùng!
Hình như ngọn bấc vào đông?
Phù sa đùa đẩy mênh mông bến bờ!...

Người năm cũ bơ thờ một bóng
Màu nước son còn đọng bao ngày?
Nhớ thời vạt áo cỏ may...
Dòng sông hờ hững xa hoài vẫn xa!

Phong Tâm